關於部落格
  • 1

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

保舉不代表摘星!浏覽米其林必知符號

記者簡佑庭/綜合報道

《台北米其林指南》行將在14日正式揭曉摘星名單,本週搶先發佈的「必比登推介」,已經掀起很多民眾的論戰,但究竟米其林星星長如何、必比登又是怎麼樣的符號,刀叉、餐盤又是代表什麼意思?《三立新聞網》特別清算米其林指南中常見的符號,告知你他們事實代表什麼?

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

xyz xyz

星星:

《米其林指南》傍邊最刺眼的符號是享譽全球的米其林星。而取得星星的標準則是根據食材品質、廚師對味道和烹調技能的駕禦能力、摒擋中暴露的個性、是不是物有所值和餐飲水準的一致性這五個標準審核。餐廳被評分後,可能獲頒一到三顆星。評審員授與餐館星星時,不看餐館裝璜、餐桌布置,或辦事質量,這些餐館的特點,會通過交叉的湯勺和叉子符號來表達。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

必比登推介(Bib Gourmand

日前《米其林指南》發佈的36間「必比登推介」,首要是保舉物超所值的美食餐廳,與人人耳熟能詳的米其林星星分歧。必比登推介的標誌,則以米其林必比登舔嘴唇的形象,於1997年首度泛起在《米其林指南》中。也多虧必比登及 Bib Gourmand,米其林評審員發現有愈來愈多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網

米其林餐盤:

一個圓圈與一副刀叉的標誌的「米其林餐盤」,首度呈現在《米其林指南法國 2016》中,有這個標誌的餐廳,代表口胃尚佳。

除此之外,《米其林指南》還有很多不同標誌,特表分歧餐館的特色,例如:

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲陌頭小吃。(圖/翻攝自《米其林指南》官網)

街頭小吃(Street Food)

米其林的這個兩個車輪加一個小屋頂的標誌,代表所介紹的食品是陌頭小吃。這個標誌代表的是店子的外型特徵,而不是其食品本質。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲上佳景觀。(圖/翻攝自《米其林指南》官網)

上佳景觀 (Interesting view)

看到這三條線,代表享用美食的同時,可賞識到美麗的風光。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲陽台用餐。(圖/翻攝自《米其林指南》官網)

陽台用餐 (Terrace dining)

此標誌代表食客有在露天陽台用餐的選擇,又或可以在戶外的環境下進餐。

米其林評審員活著界各地穿梭於高級餐館尋味的同時,也在尋覓地道的超值餐館,所以指南中開闢了這麼一個類別。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲簡單的食店。(圖/翻攝自《米其林指南》官網)

簡單的食店(Simple Shop

在《米其林指南》中,一雙筷子加上一晚冒著煙的湯碗標誌,代表裝璜簡單的食店也可以找到優良的美食。不過要出格注意的是,他不代表必比登推介,只不外許多入選必比登推介的食店,都屬於「簡單的食店」種別。

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲櫃檯式。(圖/翻攝自《米其林指南》官網)

櫃檯式(Counter

櫃檯標誌透露表現消費者可在具有櫃檯、或吧檯的處所用餐,是一種開放式廚房的概念。消費者可以近距離地鑒賞廚師工作時的風度,有一種觀看現場烹飪節目標體驗。

不外《米其林指南》也會根據處所美食的奇特性,而有特別的符號標誌。例如一些高水準的西班牙小吃店(tapas)取得一個額外的葡萄酒和牙簽符號,英國愛爾蘭指南中,有水準的酒吧都標上啤羽觞的符號。同時,餐館如有讓人印象深入的葡萄酒、清酒和雞尾酒單,《米其林指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾羽觞的符號,以茲一定。至於台北米其林會不會也有非凡符號?只能期待14日正式揭曉。xyz xyz

米其林標誌、符號介紹。(圖/翻攝自台灣米其林官網)

▲圖/翻攝自《米其林指南》官網



本文引用自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=355577&ProjectID=55
相簿設定
標籤設定
相簿狀態